Η συρρίκνωση του ζωικού κεφαλαίου κρατά ψηλά τις τιμές του κρέατος

Λιγότερα ζώα συνεπάγονται αύξηση της τιμής του κρέατος στον καταναλωτή. Η περιορισμένη παραγωγή και το υψηλό κόστος εκτροφής διατηρούν τις τιμές σε υψηλά επίπεδα κι όπως φαίνεται δεν υπάρχουν περιθώρια για φθηνότερο κρέας το επόμενο διάστημα αφού το ζωικό κεφάλαιο εξακολουθεί να μειώνεται και οι δαπάνες των κτηνοτρόφων-κρεοπωλών είναι αυξημένες.

Με βάση πρόσφατα στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής, στις πρώτες θέσεις με τις μεγαλύτερες αυξήσεις, σε ετήσια βάση, βρίσκονται το αρνί-κατσίκι με ποσοστό 16,2%, ακολουθεί το μοσχάρι με ποσοστό 15,6%%, τα ψάρια αλίπαστα 11,1%, η μαργαρίνη και φυτικά λίπη 9,7%.

Σύμφωνα με δήλωση του προέδρου του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Αλμυρού Γιώργου Πλατή, τις τελευταίες ημέρες επιβεβαιώθηκαν κρούσματα ευλογιάς στην Πρέβεζα, οπότε πάει πίσω έξι-επτά μήνες η ανασύσταση των κοπαδιών για όλους τους κτηνοτρόφους που είδαν τα ζώα τους να σφαγιάζονται εξαιτίας της ευλογιάς των αιγοπροβάτων. Ο κος Πλατής επισήμανε πως τώρα φαίνονται οι επιπτώσεις της ευλογιάς και του ξεκληρίσματος των περισσοτέρων μονάδων της περιοχής του Αλμυρού τόσο στις παραγωγές γάλακτος όσο και κρέατος με τις ελλείψεις να ανεβάζουν τις τιμές στα προϊόντα που αγοράζουν οι καταναλωτές.

Στο ίδιο μήκος κύματος και ο κρεοπώλης Βασίλης Μητράκος ο οποίος μάς μίλησε για αύξηση των τιμών της τάξης του 20%. Όπως μάς είπε: Το μοσχάρι που πέρυσι έκανε 14 ευρώ πήγε στα 17, το ίδιο και τα αμνοερίφια έχουν ανάλογη αύξηση. Έχουμε σοβαρό θέμα να προμηθευτούμε κρέας εάν θέλουμε να δουλέψουμε με τοπικά ζώα γιατί απέμειναν λίγες κτηνοτροφικές μονάδες. Το χοιρινοί κρέας είχε μια μικρή αύξηση στην τιμή του αλλά έχει πλέον πέσει στα ίδια επίπεδα με πέρυσι». Οι αυξήσεις δεν μείωσαν το αγοραστικό κοινό, περιόρισαν όμως πολύ τις ποσότητες. Σύμφωνα με τον κο Μητράκο, «το τελευταίο εξάμηνο οι πελάτες μας εξακολουθούν να είναι οι ίδιοι, ωστόσο δεν αγοράζουν όπως πριν, μείωσαν τις ποσότητες. Για παράδειγμα εάν μία οικογένεια έπαιρνε ένα κιλό κιμά, τώρα θα πάρει μισό κιλό αφού οι τιμές είναι παραπάνω και συν τοις άλλοις, τα έξοδα για κάθε νοικοκυριό επίσης αυξημένα».

Σχολίασε επίσης πως το γεγονός ότι δεν λειτουργούν σφαγεία στην περιοχή μας έχει επιπτώσεις στο πορτοφόλι παραγωγών, πωλητών και αγοραστών, αφού ανεβαίνει το κόστος μεταφοράς για τον κτηνοτρόφο ώστε να πάει τα ζώα του για σφαγή στον Βόλο, παράλληλα ανεβαίνει και το κόστος για τους κρεοπώλες που παραλαμβάνουν τα κρέατα.

Ο Θανάσης Πατσέας, επίσης κρεοπώλης του Αλμυρού, επισήμανε πως πάντα τέτοιο καιρό μέχρι τον Σεπτέμβριο υπήρχε έλλειψη σε ζώα, ωστόσο φέτος το πρόβλημα είναι πιο έντονο εξαιτίας της ευλογιάς που έπληξε την περιοχή. Έκανε λόγο για σταθερές τιμές στο κρέας μετά το Πάσχα και όπως χαρακτηριστικά επισήμανε «εμείς εδώ έχουμε καλύτερες τιμές από τις μεγάλες πόλεις γιατί έχουμε λιγότερο κόστος, τα σφαγεία είναι κοντά όπως επίσης παίρνουμε ζώα από παραγωγούς της περιοχής».

Ακόμη, υπογράμμισε ότι πολλοί παραγωγοί έφυγαν από την τοπική αγορά διότι δυσκολεύονται με την μεταφορά των ζώων στα σφαγεία του Βόλου, Έτσι, προτιμούν να τα δίνουν σε εμπόρους που τα διοχετεύουν μετά σε άλλες αγορές εκτός Αλμυρού.

Τα τελευταία στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ και της Eurostat επιβεβαιώνουν ότι η κτηνοτροφία περνά περίοδο έντονων πιέσεων. Στην Ελλάδα, το 2025 μειώθηκε ο αριθμός των εκτρεφόμενων ζώων σε όλες τις βασικές κατηγορίες, με τις μεγαλύτερες απώλειες να καταγράφονται στα πρόβατα. Ο πληθυσμός τους υποχώρησε κατά 17,2%, διαμορφούμενος στα 6,44 εκατομμύρια ζώα. Σημαντική ήταν και η μείωση στις αίγες, οι οποίες περιορίστηκαν κατά 9,2%, στα 2,34 εκατομμύρια κεφάλια. Αντίστοιχα, τα βοοειδή μειώθηκαν κατά 12,8%, ενώ οι χοίροι κατά 7,2%.

Την ίδια ώρα, ολοένα και λιγότερες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις παραμένουν ενεργές. Το αυξημένο κόστος για ζωοτροφές, ενέργεια και μεταφορές, σε συνδυασμό με τις χαμηλές αποδόσεις, δυσκολεύει σημαντικά τη βιωσιμότητα των μονάδων, οδηγώντας αρκετούς παραγωγούς στην αποχώρηση από το επάγγελμα. Ανάλογη είναι η εικόνα και στην υπόλοιπη Ευρώπη. Το 2025 στην Ευρωπαϊκή Ένωση καταγράφηκαν 131,5 εκατομμύρια χοίροι, 71,6 εκατομμύρια βοοειδή, 55,3 εκατομμύρια πρόβατα και 10,2 εκατομμύρια αίγες. Σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, οι μειώσεις έφτασαν το 0,5% στους χοίρους, το 0,4% στα βοοειδή, το 2,2% στα πρόβατα και το 2,5% στις αίγες. Αν εξεταστεί η πορεία της τελευταίας δεκαετίας, η συρρίκνωση του ευρωπαϊκού ζωικού κεφαλαίου γίνεται ακόμη πιο εμφανής, περιορίζοντας τη διαθέσιμη παραγωγή και διατηρώντας τις πιέσεις στις τιμές.

Στην ελληνική αγορά, η κατάσταση επιβαρύνθηκε ακόμη περισσότερο από την ευλογιά των προβάτων. Η ασθένεια οδήγησε σε αναγκαστικές θανατώσεις ζώων, ενώ οι περιορισμοί στις μετακινήσεις των κοπαδιών και η αβεβαιότητα στις πληγείσες περιοχές μείωσαν σημαντικά την προσφορά, κυρίως στο αιγοπρόβειο κρέας.

Η εικόνα αυτή αποτυπώνεται ξεκάθαρα και στις τιμές. Η μέση χονδρική τιμή των ελληνικών αρνιών διαμορφώθηκε φέτος στα 10,40 ευρώ το κιλό, παρουσιάζοντας αύξηση περίπου 9,5% σε σχέση με τον μέσο όρο του 2025. Στα κατσίκια, η τιμή έφτασε τα 9 ευρώ το κιλό, σημειώνοντας άνοδο περίπου 9%. Ακόμη μεγαλύτερες ήταν οι αυξήσεις στο μοσχαρίσιο κρέας. Η τιμή των εγχώριων και εισαγόμενων μοσχαριών διαμορφώθηκε στα 9,30 ευρώ ανά κιλό, αυξημένη κατά περίπου 11% σε σύγκριση με το 2025 και σχεδόν 35% σε σχέση με το 2024. Η άνοδος αυτή αποδίδεται τόσο στη μείωση του αριθμού των βοοειδών όσο και στο υψηλό κόστος εκτροφής, το οποίο εξακολουθεί να επιβαρύνει την τελική τιμή του προϊόντος.

Μοναδική εξαίρεση αποτελεί το χοιρινό κρέας, όπου οι τιμές κινούνται πτωτικά. Τα εγχώρια και εισαγόμενα χοιρινά προϊόντα καταγράφουν μειώσεις από 15% έως 18% σε σχέση με το 2025, εξέλιξη που συνδέεται με την αυξημένη προσφορά στην ευρωπαϊκή αγορά και τη χαμηλότερη ζήτηση σε ορισμένες χώρες. Ωστόσο, σύμφωνα με τους αναλυτές, η αποκλιμάκωση αυτή δεν είναι αρκετή για να εξισορροπήσει τις ανατιμήσεις που παρατηρούνται στα υπόλοιπα είδη κρέατος ούτε να αλλάξει τη συνολική εικόνα της αγοράς. Με τα σημερινά δεδομένα, η αγορά κρέατος φαίνεται πως θα συνεχίσει να κινείται σε περιβάλλον περιορισμένης προσφοράς. Η αναπλήρωση του ζωικού κεφαλαίου είναι μια διαδικασία που απαιτεί χρόνο, ενώ οι συνέπειες των ζωονόσων και το αυξημένο κόστος παραγωγής εξακολουθούν να επιβαρύνουν τον κλάδο. Ως αποτέλεσμα, δεν διαφαίνεται άμεσα προοπτική ουσιαστικής αποκλιμάκωσης των τιμών και το κρέας αναμένεται να παραμείνει ακριβό.